​烧烤怎么做(怎么在家做烤肉)

烧烤怎么做(怎么在家做烤肉)

家里从90年代开始卖烤串，那时候老爷子迫于我们家孩子多，推个自行车架个炉子卖串，那时候每天也能卖个二三百，很可以了。现在老爷子的徒子徒孙们垄断半个郑州市烧烤界。本人中专毕业，没啥文化，但是与市内烧烤业内交往比较多，现在洛阳发展。

回郑州也常吃烧烤，有时也跟朋友们驾车到黄河滩或是南裹头等地方户外烧烤，可是发现问题不少，太多的朋友们对烧烤不得要领，总以为烧烤就是买回肉、切肉、点火烤肉、加孜然调料就行了，好好的肉全浪费了。。。。

大部分串店口味平淡，没有特色，上不了规模，上不了档次，卖一个算一个。。。。

一怒之下，我把多年的烧烤配料精华写了下来，给了几个朋友，他们都认为非常好，简单易懂好操作，我觉得有好东西就要拿出来分享给大家，图个好玩。

所谓真传一句话，假传万卷书。一般人不会把这些东西往外传，其实大家多探讨，多交流，更利于技艺的提高。

其实我一直有个心愿，就是把烧烤，也打造成我们郑州的一张城市名片，郑州本来就有这方面的底子。郑州的火锅，炒菜，烩面，至少在省内是有好口碑的。

我的烧烤技术集合了多家之长，内蒙、新疆、韩国料理、南方城市的海鲜、蔬菜，山东的腰子类等等，不瞒大家，新野，三千里，犇犇，矿务局老张，新区兄弟，大汗生烤羊腿，大东北，烤天下，库老四，南郊阿峰。。。。纸上烤肉的就不说了。。。。

想从事这个行业的朋友，温柔觉得，你应该问一下自己，对做吃的有兴趣爱好吗？对做吃的有天份吗？我忘记哪本书上说的了，说一个人想从事一份工作，从事一个行业，最好首先从他的兴趣爱好着手，因为这样会让你觉得烧烤不仅是一份谋生的行业，也是你的爱好，将来你在从业过程中会比较投入一些，也会耐心一些，甚至心情都会很愉快，这一点非常重要，因为烧烤行业十分辛苦，很容易让人心烦气燥，所以如果你不爱好这行，个人建议你再考虑考虑要不要进这一行，或者是培养这方面的爱好。

做吃的需要天份，这一点也很重要，因为需要对调味品有敏锐的感知度，对火候也要有感知度，如果有这个天份加上上面所说的兴趣爱好，恭喜你，你非常适合从事烧烤这行，至少有做一个合格的烧烤师的潜质。

对于一时兴起，什么都不会就买东西开始做的朋友，你一定要静下心来，首先不谈你适不适合做烧烤，也不谈你赚不赚钱，只说说你有多大把握。2010年我在深圳龙岗比亚迪开过黑网吧，做过热干面，都是一时兴起说干就干的，结果不仅仅损失了金钱，浪费了精力，更多的是亲人朋友对你的看法想法发生了转变，但那时我做热干面尝到了搞吃的甜头，在心里埋下了还会搞吃的想法。

回到正题上，现在的社会浮躁，竞争也大，很残酷，淹死了很多会游泳的人，你这个不会游的贸然下水等于是作死，如果不作就不会死。如果你一定要说损失一点钱不要紧，就当学经验买教训，我只能说你真是个孩子，一点也不懂事。

其实不管有没有我上面说的情况，最主要的是你能不能坚持，很多会做的，做的比较好的都坚持不下去，你一个不会的你拿什么坚持给我看？

然后做着做着就开始打退堂鼓了，到最后就离开了烧烤这一行，搞不好受到打击以后再也不会有梦想，再也不敢创业了，感觉自己努力了，感觉自己很上进了，感觉自己坚持了，感觉自己经历过了等等以活在自我世界里的想法来给自己洗脑，安慰自己。结果呢？你亲人朋友会对你失望，如果这样的事再多个几次，失望就是绝望了，你以后干什么事都得不到支持。

温柔想说的是，做一行前你要去详细的了解一行，然后去接触，学习，然后爱上这行，专业的学习，然后有把握了再自己干，摸索出自己的路子，然后越做越有意思了，干久了之后，你就会精通这行，这个时候你就开始挣钱了。

对于什么都不会就开始干的，等你遇到问题的时候，你怎么办？是不是依旧活在自己的世界里，想自己的？做自己的？这叫蛮干，或者你去求人，碰到好心的人教你一次两次，可第三次呢？会做人一点的可能情况好点，他会借用别人的经验技术来给自己做事，这很好，但时间久了还是会出问题，所以你自己还是必须得自己会。

我本人不喜欢不懂坚持的朋友，如果这人一直这样，教也教不会，说也不听，现实生活里我会远离这种人。

现由于家庭原因，不得不转行，出售积淀几十年的祖传秘方。

补充：有兴趣的朋友可以加QQ：843599503

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