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​鸡蛋买回去能洗吗 鸡蛋买回来后要不要清洗?真相很扎心

2024-01-01 10:24 来源:网络 点击:

鸡蛋买回去能洗吗 鸡蛋买回来后要不要清洗?真相很扎心

吃鸡蛋,大家都很在行,煮着吃、煎着吃、炒着吃…

图片来源于包图网

但鸡蛋怎么存放,很多人都不是很清楚。

看上去是一件极小的事情,但如果做得不对,可能会大大影响鸡蛋的保质期。

第一步:不要水洗,要干擦!

日常购买散装鲜鸡蛋,蛋壳上会带有一些脏东西甚至鸡粪。

于是乎就喜欢给鸡蛋洗个澡,干干净净地再放进冰箱。

但是在洗掉脏东西的同时,鸡蛋的“防护衣”也被洗掉了。

气泡从表面气孔出来

其实鸡蛋的外壳,有一层白霜状胶质薄膜,它将蛋壳表面成千上万个小气孔封闭起来。可以阻止细菌入侵,防止水分散失,额外清洗反而会加速变质。

但是鸡蛋和鸡屎终究同出一处,免不了出门偶遇,大量微生物也随之而来,不洗不放心啊!

大家可以选择“干洗”,不过分触碰干净的地方,尽量保持膜的完整。

你知道吗?

其实现在商业鸡蛋大多都是“洁蛋”。

在加工过程中会清洗、消毒,最后会在鸡蛋表面,涂抹一层可食用的“保护膜”,这种情况下就不用二次清洁了。

图片来源于包图网

第二步:正确放鸡蛋

鸡蛋的正确放置方法是:大头朝上,直立竖放。

大头一端是气室,鸡蛋在储存过程中,如果大头朝下,蛋白在酶的作用下会慢慢变稀。

固定蛋黄作用减弱,蛋黄比重小慢慢上浮,贴近蛋壳后,微生物更易入侵蛋黄。

大头朝上的话,蛋黄与蛋壳中间有一个气室阻隔着,就不会出现靠黄或散黄现象。

所以不要再让鸡蛋横七竖八躺在冰箱啦!

可以在冰箱放一个专门摆放鸡蛋的架子,简单又方便~

图片来源于包图网

另外,鸡蛋从冰箱取出后,不宜再放回,内外温差会使鸡蛋更容易“出汗”。

细菌和病毒会顺着小水珠渗进蛋壳,更易污染蛋液。

图片来源于包图网

所以把鸡蛋放进冰箱需要四步:

最重要的两步已经告诉大家了,剩下就是开关冰箱的事了,相信应该难不倒你们了~

还想了解哪些关于鸡蛋的话题,可以留言告诉我们哟!

动图来源于soogif

参考文献:

[1]林文庭.浅谈洁蛋加工[J].福建轻纺,2008(01):12-15.

[2]江应红,马美湖,梅劲华,王树才.洁蛋处理对鸡蛋新鲜度的影响[J].华中农业大学学报,2010,29(05):654-657.

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