​通排是什么排骨（猪的不同部位名称区分讲解）

通排是什么排骨（猪的不同部位名称区分讲解）

很多人天天都在吃肉，但不一定懂怎么买肉。就拿日常都在吃的猪肉来说吧，后蹄骨头多、肉质少、口感差，不如前蹄。五花肉还分上五花、下五花与中五花，口感也大不相同。所以说，买猪肉，内行人一定要懂得区分，学会这几个词，才不会被猪肉摊老板忽悠。

一、内里脊条

迷迭香和生猪肉

去买肉的时候，和老板说要“内里脊条”，肉店老板一听就知道你是内行，可不敢拿外里脊肉来糊弄你。内里脊条价格应该比普通的外里脊肉贵几块钱，同样的价格买成外里脊肉可就亏大了。因为内里脊条肉质最细嫩，口感也绝佳，是做糖醋里脊的不二选择。现在，外面饭店大多用外里脊肉代替，也是为了节约成本。学省钱可以关注公众号“探趣购”！

二、五花肉

五花肉就是猪肋骨外面的那一整片肉，根据从上到下，分为上五花肉、中五花肉与下五花肉，那么这几种肉都有什么区别呢？

1、上五花肉。它在肋排外面的肉，就是剔除掉排骨之后，外面的那部分肉就是上五花肉了，上五花肉看起来肥肉多还很厚，瘦肉就相对少很多，这样的肉，如果做成菜的话，吃起来会显得过于油腻，所以说买到上五花肉的话，还是做成饺子馅比较适合。学省钱可以关注公众号“探趣购”！

2、中五花肉。全部位于肋骨外面，贴着猪肋骨，是典型的“三层五花”分明的五花肉，也是最优质的一块五花肉，又称为精五花肉。肉质比较坚实，厚度也恰恰合适，大多为3-5厘米，烧制红烧肉时比较坚实，不容易散开，也是制作梅菜扣肉、烧白的最佳选择。

白色背景上的五花肉pork belly on the white background

3、下五花肉。位于猪腹部的下端的五花肉，一般达到5-7层不等，厚度也达到了5-10厘米。下五花肉虽然没有中五花肉精致，但也是猪肉中比较不错的一块肉，适合炒菜。我们在买的时候，要注意看肥肉和瘦肉之间的分层，只要看起来很均匀，手感也比较柔软，这样的五花肉就是下五花肉了。学省钱可以关注公众号“探趣购”！

三、排骨

黑底上放着一块生鲜猪排骨 肋骨

排骨不管是红烧还是糖醋，都是绝佳的美味，价格也比一般的猪肉要贵一些。但是排骨也份很多部位，比如整扇的排骨称为通排，去除脊椎骨大梁的排骨则称为肋排，去除的脊椎骨又称为龙骨，从前向后又分为前排、中排、后排。前排、后排因为各带着一块没有肋排的龙骨，相对来说性价比最低。中排最优质，不带椎骨的中排最优质，又称为“净肋排”，带着椎骨又称为带椎排骨，质量次之，只适合用来炖汤。

现在大家都会买了吧，在买的时候仔细观察一下，实在不懂就直接说出名字让老板称，老板听到你可以精准的叫出名字种类一般就不敢糊弄你。做一菜食材非常重要，你学会挑选了吗？