​什么是老酒酱？老酒是什么调料

什么是老酒酱？老酒是什么调料

什么是老酒酱油？为什么要用老酒酿造酱油？老酒酱油有什么优势？今天我们就来聊一聊这个话题。首先我们来看一下什么是老酒酱油？老酒酱油是怎么酿造出来的？老酒酱油的特点是什么？下面我们一起来看一下。老酒酱油又称老酒酿，是一种传统的酿造工艺，它采用的是粮食发酵，然后经过长时时间的储存，最后酿造出来的酱油。这种酱油不仅味道好，而且营养价值非常高，所以深受人们的喜爱。

什么是酱香老酒呢？众所周知，中国酱香白酒的文化源远流长，已经融入到每个人的思想和生活中。很多酒友不仅爱喝白酒，还对老酒趋之若鹜，尤其是茅台酱香老酒。俗话说，酒越老越好，酒越老越香，但实际上，酱香老酒是一个很笼统的概念，很多酒友对此都含糊其辞，今天鬼哥就来和大家说一说酱香老酒。

老酒，顾名思义，是对贮藏时间长、收藏年份长的酒的总称，泛指所有经过陈酿的酒。酒厂也经常在对产品的定义宣传中也说:酒越陈酿越香，时间沉淀的酒品质越好。他们说的没有问题，说的都不错，但说的概念很模糊，而且没有时间限制。酱香老酒呢，是指出厂时间比较早，至少5年以上的一些年份的酱香酒。它们只有经过时间的沉淀，味道才会变得更加醇厚，酒体也才会更加稳定。

当然，酱香老酒并不是储存时间越长，酒越好，它的最佳饮用的时间年份是5-20年，陈年的酱香老老酒最适合作为重要调味酒使用，而不是直接饮用。酱香老酒，作为时间的陈酿，它也具有自己的特点：

从产地上来说：大家都知道，高品质的茅台酒一定来自贵州，尤其是作为茅台酒核心产区的茅台镇。这里有独特的水源、土壤、气候、温度和优势微生物群落，大自然的结合创造了茅台酒的传说。一杯好的酱香老酒，一定要秉承正宗的酱香工艺，精选当地优质糯高粱、小麦、赤水河水等，端午制曲、重阳下沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，历经30道工序和165个环节，1年时间才完成基酒酿造。。混合后至少陈酿3年，出厂前储存1年。综合这些因素，茅台香老酒的成就实在是不可复制，不可超越的稀缺性价值。

从颜色上看:5年以上的茅台酱香老酒，由于时间的沉淀，具有淡黄色或透明的特点。经过漫长的陈酿过程，各种物理化学反应，酒体的颜色越来越黄而明亮，10年以上的酱酒仍会存在发绿的现象。

从气味上看:酱香老酒具有突出的酱香味，温和而不刺鼻，醇厚细腻，香味更饱满，层次感更强，空杯留香时间长，通常空杯十分钟后还能闻到舒适的酱香味。

从口感上看:由于长期的窖藏，酱香老酒中的刺激性物质已经通过化学反应蒸发或融合，留在酒体中的各种有益物质得到了和谐的融合。口感醇厚，入口顺滑，口感协调。酒进喉咙到胃里没有灼烧感，但感觉有一股热气慢慢传遍全身，又不易头昏，不易品尝，醉后也恢复的快。

茅台酒虽好，但很多喝正品酒的朋友都知道茅台酒不是唯一的，特别是特殊节日来临之时，选择一款性价较高的酱香酒成为当务之急。本人一直以良心从事茅台酱香酒行业。作为一个酱酒人，我一直坚信“酒如人之性情，好人才能酿好酒”的宗旨。坚持酿造每一滴好酒的用心，致力于将原汁原味的优质白酒推荐给广大酒友，让酒友花更少的钱，喝到好酒。朋友，相逢是缘，如果你想了解更多关于酱香酒的知识，可以

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酱香浓重，酒味兴长。

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