​蛋黄小饼干简易做法

蛋黄小饼干简易做法

1、准备鸡蛋1个，蛋黄2个，糖40g，低粉80g。

2、将40g糖倒入碗。

3、把糖和鸡蛋打浓稠。

4、把鸡蛋装入裱花袋。

5、用裱花袋把鸡蛋挤入装盘。

6、放入烤箱，温度调为150度，烘烤25分钟。

7、时间到后把装盘拿出来，美味饼干做出来了。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：蛋黄饼干的制作方法蛋黄5个、低筋面粉180克、黄油80克、细砂糖60克、盐少许烘焙：180度，中层，20－25分钟 视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整。

[1] 1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大；2、分几次加入五个蛋黄，每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次；3、加入盐，搅拌均匀；4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团；5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金即可。

[1] 做法二蛋黄2个鸡蛋1个低筋面粉90g细砂糖50g泡打粉2g蛋黄饼干的做法步骤1.准备好原材料。

2.蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。

打发的过程中分三次加入细砂糖。

碗和打蛋头都要无油无水。

3.提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就打发好了。

4.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。

用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。

翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。

如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。

5.面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

6.预热，上下火，170℃，中上层，烤15分钟左右，直到表面金即可出炉。

[2] 做法三食材用料：蛋黄2个（约40克）低筋面粉90克鸡蛋1个（约50克）相克食物细砂糖50克泡打粉2克1.低筋面粉和泡打粉混合后过筛2.取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。

打发的过程中分三次加入细砂糖。

（碗和打蛋头都要干净，无油无水）3.打发后的蛋液体积会膨胀数倍。

当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了4.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里5.用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。

翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。

如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡6.拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态7.将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊8.将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金即可出炉菜谱小贴士：1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干，重点在于蛋液的打发。

蛋液要打发到提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。

蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否则做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆。

2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆，同时，当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡，泡打粉也多少可以弥补这个失误，使成品的口感不至于太硬实。

3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。

如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟。

4、挤面糊的时候，直径2CM的小圆面糊就可以了。

这个配方至少可以做出140个以上的蛋黄饼干。

不要挤得太大了哦！5、如果一烤盘烤不下，可以挤到另一个烤盘上，下一盘再烤。

拌好的面糊不能久放，最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果。

蛋黄做饼干怎么做食材：黄油、糖粉、蛋黄、玉米淀粉、盐做法：1.黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀，滴入几滴柠檬汁2.蛋黄打散，每次少量加入黄油中，搅拌均匀了再加下一次，这样不容易油水分离3.低粉和玉米淀粉混合筛入，拌匀4.揉成均匀不粘手的面团（因为面粉吸水性不同，这里如果发现太干，可以再加点黄油，太湿稍微加点低粉，以不粘手为标准）5.分成16个小面团，搓圆摆在烤盘上，用叉子压出花纹6.叉子转90度在原来的花纹上再压一次7.在饼干表面薄薄地刷一层蛋黄液（需要用方子以外的蛋黄液，没有可不刷）8.烤箱170度，中层上下火，18分钟左右，烤至饼干微微上色即可9.出炉晾凉，很酥松哦小贴士：有人觉得蛋黄有蛋腥味，所以加入几滴柠檬汁可解腥小蛋黄饼干的做法步骤图，小蛋黄饼干怎么做食材明细主料蛋黄3个辅料低筋面粉30克（也可以用24克配料糖10克甜味口味烤工艺半小时耗时简单难度蛋黄小饼干的做法步骤1.把蛋黄分离入一个干净无油无水的容器里。

2.把糖加入容器打发蛋黄。

3.直到打发至蛋黄成粘稠状即可。

4.过筛入面粉搅拌均匀。

5.搅拌均匀后先用小号的裱花嘴把蛋糊装入裱花袋。

6.一个个均匀的挤入烤盘中。

7.放入烤盘中层上火120下火100大约7-8分钟。

蛋黄小饼干怎么做食材用料：蛋黄2个（约40克）低筋面粉90克鸡蛋1个（约50克）相克食物细砂糖50克泡打粉2克菜谱做法：1.低筋面粉和泡打粉混合后过筛2.取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。

打发的过程中分三次加入细砂糖。

（碗和打蛋头都要干净，无油无水）3.打发后的蛋液体积会膨胀数倍。

当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了4.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里5.用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。

翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。

如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡6.拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态7.将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊8.将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金即可出炉                本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。