​电饼铛烙饼时，总是发硬？分享4个技巧，香软多层，放凉也不硬

电饼铛烙饼时，总是发硬？分享4个技巧，香软多层，放凉也不硬

饼，我家最爱吃，我是北方人，老公是南方人，可是最近发现老公比我还吃得厉害，只能说明一个问题，饼好吃，如果有人到我家看看每天吃的饭，一定想不到这是一个南方人的家，我平常爱做各种饼，比如葱油饼、大饼卷菜、馅饼等，只要喜欢吃面食，饼可以做出很多花样，天天吃都不会腻。

可有人告诉我饼非常难做，属于难于上青天的那种，就是老公这边的亲戚说的，他们可是正宗的南方人，不过时不时地也会到外面买点饼吃，调调口味，想做但总是做不好，自从我来了之后，他们就各种羡慕我会做饼，每次婆婆家待客的时候，我都会拿出我的拿手本领，做上一大盘子烙饼，供这些亲戚们吃，发现一桌子南方人，将这些饼不一会儿功夫就一扫而空，所以说好吃的食物不分地域。

记得以前烙饼，妈妈都是在铁锅里烙的，做出来虽然好吃，但和现在的电饼铛烙饼想比，以前的做法太累人了，而且稍不留神，饼就会糊，导致饼不好吃，我觉得电饼铛烙饼又均匀，又方便，而且做出来的口感还好。可为什么有人认为电饼铛烙出来的饼那么硬呢？如果是这样，一定是方法做的不对，用电饼铛烙饼有技巧，要是你不知道，肯定会做差。

今天给大家分享一下电饼铛烙饼的做法和技巧，很实用的方法，希望可以帮到你，我一直都是这么做的，你可以按照我下面的步骤进行操作，试试看吧。我们来准备一些食材，面粉、葱花、猪油、五香粉、食盐、食用油、热水、凉水。准备好了就开始吧，今天做的不是发面饼，这么更快捷，口感柔软又筋道。

先将适量面粉倒入盆中，量都是随机的，不用刻意去称重，撒入一勺食盐，搅拌均匀，先缓慢倒入热水，用筷子搅拌，然后再倒入凉水，用筷子搅拌，没有干面粉，可以揉成面团后的状态就可以了，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置半个小时。接着我们做点油酥出来，少量面粉放入碗中，撒入五香粉和食盐，搅拌均匀，锅中放入猪油或者食用油烧热后，浇在碗中，搅拌均匀，多浇点油，就做成稍微稀一点的油酥了，用猪油会饼更香，没有的话，用食用油烧热浇也挺好的。

面团醒发时间到后，将面团取出来，直接整理成长条，切成大小均匀的剂子，取个剂子擀成薄薄的面皮，刷上油酥后，撒上一些葱花，做成饼胚，上下划上口子后，可以相互叠加起来，按压，擀成饼胚，或者直接扭起来，压平擀成饼胚，方法多种多样，我比较喜欢用第一种，做出来是有分层的。

电饼铛预热后，用铲子抹上食用油，将饼胚放入，表面刷油，盖上盖子，焖上半分钟，然后打开锅盖，饼翻面再焖上半分钟，时间到后再翻面捞半分钟，最后两面金黄后，马上拿出来，不能烙的时间太长，最后将所有的饼胚按这个方法做好。电饼铛烙饼，需要注意这些：第一：烙饼除了可以做成发面饼外，还可以用半烫面的方式来和面，半烫面的方式做出来的烙饼，更加柔软筋道，冷水和面会发硬，全热水和面差些筋道。第二：和面之后，记住要醒面20-30分钟，别着急做饼胚，醒面后的面团更柔软。

第三：电饼铛记得要提前预热，如果不预热，直接放入饼胚，这样做出来的饼会发硬，而且饼放进去后，表面要刷油，饼会更好吃，外部焦脆，里面柔软。第四：电饼铛烙饼，时间一定要掌握好，每次烙的时间不要超过一分钟，记得要勤翻面，这样做出来的烙饼才会柔软，如果长时间不翻面，做出来的烙饼会很硬。电饼铛烙饼时，老是发硬怎么办？分享4个技巧，饼香软多层，放凉了也不硬，喜欢吃饼的朋友，不会做的话，一定要按照这个方法试试看，保准你能吃到自己亲手做的饼，今后再也不用到外面买了。