​【玩转烟台】咬春饼，迎接烟台春天的第一口美味！

【玩转烟台】咬春饼，迎接烟台春天的第一口美味！

春到人间一卷之，卷起一年好景来。

在这咬春的传统习俗中，春饼无疑是“味蕾明星”。它以精选面粉为基底，经由精心烙制或细腻蒸制，变得轻盈如蝉翼。将这张轻薄之饼轻轻卷起，包裹进春日里最为鲜嫩的春笋、翠绿欲滴的韭菜、饱满多汁的豆芽，以及金黄诱人的鸡蛋等各式时令鲜蔬，一口咬下，满是对春天翩然而至的欣喜。

春卷薄饼制作方法

1.将一大碗面粉放入不锈钢盆中，一半的面粉用开水和面，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状，另一半面粉用冷水和面，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状。搅拌至没有干粉的状态，然后再混合搅拌在一起，最后用手和成一个柔软的面团；

2.和好的面团醒面10分钟，然后取出面团，滚成一个长条，再分割成大小均匀的面剂子，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片；

3.取5张圆面片摞在一起，面片与面片之间抹薄薄一层植物油，再用擀面杖擀成一个薄薄的面饼。正面和反面都要交替擀一擀，这样才能擀的比较薄且均匀；

4.锅中添加适量的清水，大火将水烧开，将擀好的薄面饼放入锅中，隔水蒸8分钟左右；

5.蒸好的面饼立刻取出来，趁热将薄饼一张一张地掀下来即可。