​螃蟹黄是黑的怎么回事，蟹里面黑色的怎么回事？

螃蟹黄是黑的怎么回事，蟹里面黑色的怎么回事？

蟹里面黑色的怎么回事

1、加热时间不够。活母蟹加热到10分钟左右，取出切开观察，此时的蟹黄中间黑周边黄，放进锅里继续加热一两分钟后，取出即可变为金黄色，螃蟹发黑只是加热时间不够。

2、大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。

母蟹黄发黑是怎么回事

如果清蒸母螃蟹的时候，时间不够，即便螃蟹外壳已经变红色了，但是打开母螃蟹看，会发现蟹黄是中间黑周边黄，这是因为蟹黄还没有完全蒸熟。

螃蟹假黄怎么回事

活螃蟹的假蟹黄说的是有的不良商家他为了能够增加螃蟹的重量给螃蟹注射液体。这种液体一般都是黄色的，比较像蟹黄，其实大多数商家所注射的黄色的液体都是用一些黄色的蔬菜捣碎制作而成的。

如果是这种情况的话，其实相对而言对人体是没有什么伤害的，就怕有些不良商家会注射一些食品添加剂，那东西吃多了是对人体有伤害的。

螃蟹黄是黑的能吃吗

答：不能吃。梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。

头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起。

母大闸蟹或者母螃蟹的黄经常会有一半是黑的

母蟹受精后蟹黄会变成黑色，冬天较为常见。

蟹黄苦颜色发黑是什么原因

蟹黄会发苦，这主要是螃蟹还没有长成熟，蟹黄就会呈现淡黄色，这时候不能食用，如果吃这种蟹黄会导致食物中毒。蟹黄发苦的原因：

1、静养不够：蟹黄中间的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有些螃蟹吃了比较苦的食物，若是静养时间不够，苦味食物残渣在胃内，随着蒸熟的过程，苦味素会扩散到蟹黄内，出现蟹黄发苦；

2、环境污染：螃蟹属于半食腐动物，其卫生程度和环境有直接关系，很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身体内存在很多污渍，食用时会给人苦味。这种螃蟹不建议食用；

3、药物残留：水产养殖使用药物是一个公开的秘密，尤其是淡水水产，很多都需要药物来维持生长，螃蟹也不例外，若捕获的时间太早，螃蟹体内的药物残留较多，食用就会有苦味，不建议食用；

4、死蟹：螃蟹属于河鲜，属于新鲜食用的食物之一，越是新鲜越美味，而螃蟹一旦死亡，体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这种螃蟹若是蒸熟食用，蟹黄就会带有苦味，也不建议食用。扩展资料：蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。蟹黄的成分是胆固醇、脂肪、蛋白质，不存在任何苦味成分，因此，蟹黄出现了苦味，表明蟹黄不正常，不建议食用，避免引起身体不适。螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。大闸蟹处理不苦的方式：1、购买正规养殖的螃蟹：选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的；2、尽量多养几天：买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。吃大闸蟹要吃当季的，吃的时候要注意做法和搭配，不仅要好吃，还要吃的健康才好。