​煮冻饺子，用冷水和开水煮都是外行！教你一招，出锅比新鲜...

煮冻饺子，用冷水和开水煮都是外行！教你一招，出锅比新鲜...

煮速冻饺子不要老纠结用热水还是冷水了，今天教您正确做法！

1. 饺子不破皮不漏馅，出锅和现包的一样有卖相，还能保持口感。大家好，我是乐乐妈。这是我刚从冰箱内取出来的饺子，可以明显的看到速冻饺子刚从冰箱拿出来的时候，它的表面会有一层薄薄的冰霜。

2. 这说明速冻饺子非常硬，如果直接将它下锅煮就会因为皱冷皱热的原因把饺子皮给煮破了。其实煮饺子也是一门技术，当然不能拿煮新鲜饺子的办法去煮冻饺子，如果这样做了肯定会出问题的，一定会煮出一锅片汤的。

3. 速冻饺子一下锅就不等人，所以避免将其煮成一锅粥，得提前来准备配料，饺子可以先放入冰箱备用。

- 两根小葱将其对半切开，切成葱花装入碗中。

- 再准备一把香菜将其切成小段，不喜欢吃香菜的朋友就忽略掉，切好一同装入碗中。

- 跟着准备少许的紫菜，紫菜不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。紫菜中富含蛋白质、点铁、钙等多种营养元素，以及人体必需的氨基酸。一款普通的汤底加上紫菜味道都会鲜香很多。

- 跟着往里边加入少许的食盐，再加入一勺小磨香油增香，跟着加入一勺生抽调味，简单的底料就准备好了。

4. 接下来锅中烧水，大火烧开，同时往里边加入少许的食用盐将其搅拌溶解开。先加入了盐后纯水就变成了盐水，这样一来盐在水里是以梨子的形式进行的，所以当下入饺子后梨子会与饺子皮中的淀粉、蛋白质结合，这样水便不会浑浊，饺子皮也变得更加的紧实爽滑，所以就不容易破皮了。

5. 现在就让锅中保持一个撕开未开的状态。接下来准备一个大碗，往里边加入少许的食盐，再加入冷水将食盐搅拌溶解开。

6. 煮冻饺时千万不要直接下锅，需要先一步解冻，把冻水饺放入冷水中，让饺子渐渐适应由凉到热的温度。这个步骤可以使冻水饺缓慢解冻，而且这样做可以让饺子皮吸收一些水分，恢复一些弹性，煮的时候就不容易破皮了，避免后续加热急剧开裂长破的情况发生。食用盐的目的是使饺子皮更加的有韧性，放置三十秒左右就行，时间不宜太长，然后迅速捞出，再放入撕开未开的锅中。

7. 冻水饺究竟是冷水下锅还是沸水下锅？这一直以来都是一个值得争论的话题。众所周知新鲜的水饺要水烧开了再下锅，但是对于冻水饺就不能等水烧开了下锅。如果水开了下锅，由于沸水的冲击力强，饺子很容易破皮。但是如果冷水下锅，水饺在水里泡的时间过长也很容易破皮的。所以冷水下锅和沸水下锅都不对。正确的做法是锅中水撕开未开的时候下锅，这个水温不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮已经吸收过水分，不会出现冻饺子开裂的情况。入锅后半分钟用勺子轻轻推动，避免饺子粘锅，也不要推动的过早，避免破皮。慢慢的锅中水就长开了。这时需要往里边加入少许的冷水，这是老祖宗传下来的经验，这叫做点水。它的目的是可以快速的降低锅内的温度，使原本沸腾的水停止，这样就可以使饺子不用在沸腾的锅中一直翻滚，也避免出现破皮了。搅一搅，使锅内温度均匀。

8. 相信很多朋友都听过一句老话：三开饺子两开面。意思就是煮饺子的时候水要三点三开，共三次，这样煮的饺子不容易破皮，也不会加深。再次展开后再往里边加入少许的冷水，缓冲一下水的温度。之所以说经过点水后煮熟的饺子一定不会加生，因为饺子是比较热的，加入冷水之后就会产生热胀冷缩。利用这个原理让热量快速进入到饺子线中，让饺子馅熟的更快，而且也不容易把皮煮破。当锅中水再次展开后再次点水，这就是第三次点水了。饺子煮至浮起水再次长，再煮一分钟就可以了。锅中水开后先盛出一两勺，加入碗中吊个汤底，搅拌搅拌，鲜香美味。

9. 这边当饺子煮到全部浮起来，而且还成一个半透明的状态，这说明饺子已经煮好，可以把它盛出来食用了。这个煮饺子的方法简单实用，而且煮出来的水饺不产生不破皮，口感还和现包的一样。下次煮速冻水饺也不妨试试这个方法。

今天的视频就分享到这了，大家无论多忙多累也要记得按时吃饭，保持健康饮食。如果你也喜欢这道美食，请您给我点个赞，让我们共同拥有美好的生活。希望这个秋天每个人都能吃出幸福滋味。不要忘了关注订阅我的频道，乐乐妈下期再见。