简单快手-脆口腌黄瓜，早餐必备

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腌黄瓜，我们熟知的一道小咸菜，早上吃馒头、白粥的时候，配上一盘，爽脆可口，非常下饭，也不知道其源于哪里，印象中我们爷爷奶奶辈都非常喜欢腌黄瓜，那时家里人口多，一腌就是一大罐，用不了多久，就空空如也。

黄瓜的腌制多种多样，但因用料不同，腌出的黄瓜口感有酸有辣、有甜有咸，很多人也喜欢自己在家做腌黄瓜，可腌制出来的黄瓜怎么也不如外面卖的香脆爽口。今天我分享的这款腌制方法，黄瓜吃起来有嚼劲，而且入味，保存的时间也长。喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！

——主料——

黄瓜2斤

——辅料——

生抽240克 老抽80克 盐80克 白醋45克 花椒4克 八角 香叶适量

蒜55克 白糖50克 味精适量

具体做法

1.将黄瓜洗净 ，切成细长条。

2.加入盐，抓拌均匀，腌制1-2小时。

3、把腌黄瓜的水倒出，腌制好的黄瓜洗净，沥干水分。放在晾网或者摊开，晾至表面没有多余的水分。

4.锅中加入生抽，老抽，白醋、花椒、八角、香叶开大火煮沸，然后转小火再煮二十分钟，让香料味道充分释放。

5、关火后把汤放凉再倒入黄瓜。

6、白糖 、味精，大蒜拍碎后加入黄瓜中，搅拌均匀。

7、放入保鲜盒，腌制一晚就可以享用了。

紫较瘦有话说

1 、我是一点不能吃辣的人，所以老妈每次腌的一点辣椒不加，如果喜欢吃辣的，可以加入辣椒，和黄瓜一样的处理。（加点辣椒味道更好）

2、挑选黄瓜的时候一定要挑选细一些、籽比较少的黄瓜，这样水分小，腌制出来的黄瓜更脆。

3、黄瓜腌制出来的水倒掉，而且一定要清洗黄瓜，否则会很咸。

4、料汁可以重复使用，每次取黄瓜的时候，用干净无水的筷子取，吃完做下一次的时候，只需把黄瓜处理到第三步骤，再直接放入料汁中就可以了。

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