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​九宫格火锅到底怎么吃?

2025-12-05 03:35 来源:网络 点击:

九宫格火锅到底怎么吃?

我们要做的是把块状的肉食先放入几个边上的格子里。这种肉食需要久煮,但是不用大火滚汤,比如:香菜丸子、肫花、脑花、血旺。这里有一个例外——老肉片。老肉片顾名思义一定要煮老了才好吃,所以我们从一开始就把它扔下锅里不管。

接下来我们开始烫片状的肉——牛肝、毛肚、黄喉、鸭肠、鹅肠。这些菜是一定不能直接煮的,要放在最中间的格子里涮。涮肉讲究一个“七上八下”,每次把食材放在锅里涮两秒,提出油面举一秒之后再涮,这样涮个七八次就能吃了。片状的食材讲究一个脆生,这种脆生只有在冷热不断交替的过程中才能实现。放格子的话我一般会选择中间一格,当然如果上下左右四个格子已经沸腾了也是可以放的的,成功解决筷子打架的问题!

当我们把所有的肉都涮好的时候,可以吃我们第一批煮下去的食材了——当然浮起来的先吃绝对没毛病!脑花和老肉片还没到最佳赏味时间,一定要再等等。

这时候我们可以叫点主食,比如米饭。在重庆吃米饭得配泡菜,但是我一般不用泡菜,用干贡菜和笋片配白饭也是嘎啵儿脆的口感。笋片以金佛山产的干方笋为宜,吃起来咸淡合适不辣不燥。吃完米饭之后和朋友一边聊天一边煮着土豆(土豆虽然要煮十分钟,但是煮太早容易糊锅)、黄瓜片、千层肚和耗儿鱼,作为一顿火锅完美的收尾。