​自制酸梅汤配方比例 自己制作酸梅汤

自制酸梅汤配方比例 自己制作酸梅汤

今日立夏

春意藏

夏初长

风暖人间草木香

立夏是夏季的第一个节气

天气逐渐转热

很多人天一热就没胃口

这个季节

能与大冬天里的火锅相提并论的

大概就是夏天的酸梅汤

浙大一院中医科专家：

夏季养生

少不了这口酸梅汤！

00后小伙天天夜宵导致脾胃受损

中医专家竟开出“饮料方”

小姜（化名），00后小伙，杭州本地人，一米七五的身高，体重却有180斤，爱好碳酸饮料和烧烤。疫情期间夜宵摊关门，可“憋”坏了小姜，夜宵摊恢复正常营业后，他开始了“报复性”夜宵行动，天天在家楼下的烧烤摊一口碳酸饮料一口烧烤，直呼“过瘾！”

“妈，我胃痛！”小姜持续吃了一周夜宵后，出现了胃痛症状。“天天喝那冒气的饮料，吃那些烤串，胃能好吗？”小姜妈妈带着他来到浙大一院中医科，陈玖主治医师接诊了小姜，“是不是平时老觉得没力气？”

“这孩子虚得很！就刚刚爬了一层楼都觉得喘！”小姜妈妈表示小姜自从青年期发育就把碳酸饮料当水喝，并且还高血脂、高血压。

“你这是虚胖，因为长期不良饮食习惯，已经造成了脾胃功能受损。”陈玖主治医师建议小姜要合理饮食，适当运动，并且戒掉碳酸饮料当水喝的习惯。

“医生，我饮料戒不掉啊！”说起要戒掉饮料，小姜开始犯难了，“我不爱喝水，一天不喝饮料就浑身难受！”

“如果真的戒不掉饮料，那么我建议你可以喝喝酸梅汤试试，酸梅汤不仅可以健脾消肉食还可以降脂。”陈玖主治医师开出了“饮料方”，这酸梅汤到底是什么东西，为什么还能当“药方”治疗疾病？

一碗静心神

健脾开胃酸梅汤

酸梅汤源自于清朝宫廷御用的“士贡梅煎”，在当时是清宫御茶坊为帝王制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间，经过不断改进就有了现在的酸梅汤。

《本草经疏》 ：“乌梅味酸，能敛浮热，除热烦满及安心也。”味酸的东西都有收敛的作用，可固护表体，防止出汗过多伤气损阳。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。其余的甘草，陈皮，桂花等配料都非常温和，能配合着乌梅帮助我们理气健脾。

酸梅汤一般由乌梅、山楂干、陈皮、洛神花干、甘草片、冰糖熬制而成。这些配料有讲究，可都是宝，比如：

乌梅

涩肠止泻，敛肺止咳，生津止渴，和胃安蛔。

山楂干

消食健胃，活血化瘀，尤为消化肉积之要药。

陈皮

理气健脾，燥湿化痰。

甘草片

补脾益气，养心润肺，缓急止痛，泻火解毒，调和诸药。

立夏

自制一锅酸梅汤，应景养生！

1

首先将乌梅15颗、甘草20克、洛神花20克、冰糖适量、干山楂10克全部用流水清洗2次，然后放入到碗中，加适量的清水，浸泡15分钟备用，浸泡的黑水就不要了。

2

浸泡好后，将乌梅、甘草、洛神花、冰糖、干山楂再次冲洗一遍，然后放入到锅中，同时加入2000ml的水（4斤），大火将水煮开，然后改小火煮20分钟，20分钟后，接着放入冰糖，关火焖20分钟。

3

最后将煮好的酸梅汤进行过滤，再把酸梅汤放入到阴凉地方凉到室温饮用口感最佳。

小贴士

1

乌梅、甘草、洛神花、冰糖、干山楂必须放入到清水中浸泡至少20分钟，此步骤可以将杂质全部浸泡出来，还能减少药材的苦味，很多人煮的酸梅汤不好喝，就是因为没有浸泡。

2

煮酸梅汤时，水煮开后需要小火煮，火大太会将水全部煮蒸发，导致最后煮出来的酸梅汤非常酸或者味道非常怪！酸梅汤煮好后，焖10分钟，味道会更好！

3

如果不喜欢中药味比较重的酸梅汤，不用放甘草，其他的药材必须放，否则煮出来酸梅汤不是正宗的。

本文为浙大一院原创，转载请联系

文：宣传中心；图片来自网络

酸梅汤制作方法来自“胡师傅美食菜谱”

指导专家：

中医科副主任（主持工作） 李剑平副主任医师

李剑平专家门诊时间：周二下午、周三上午（庆春院区）

中医科 陈玖主治医师