​香炸小鸡腿的做法

香炸小鸡腿的做法

首先鸡腿根部划开，给它翻过来，加葱姜，料酒，生抽，老抽，精盐鸡精白糖抓匀腌20分钟。

沾蛋液，沾淀粉，再沾蛋液，最后沾上面包糠五成油温炸，一定要小火慢炸，炸酥炸透捞出，香炸鸡腿制作完成。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：炸香酥鸡腿的家常做法用料 无骨鸡腿肉 1000克 腌肉配料： 姜粉 1勺 料酒 1勺 五香粉 1勺 盐 适量 玉米淀粉 适量 蚝油 1大勺 裹粉配料： 中筋面粉 200克 玉米淀粉 100克 小苏打 3克 盐 适量 鸡蛋 2个 香酥炸鸡腿（附炸鸡粉配方）的做法 鸡腿去骨洗净装盆，将所有腌料 除生粉外倒入腌制一个小时。

再加入生粉，裏住腌料让鸡腿更加入味。

将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和小苏打混合，然后过筛。

将腌制好的鸡腿肉裏一层粉。

2个鸡蛋加少许水搅散，鸡腿肉裹粉后两面沾满鸡蛋液。

再放入脆粉中尽可能多的裏一层粉。

如果喜欢脆皮多一些的厨友可重复以上两个步骤。

油烧至175℃，鸡肉下锅后不要翻动。

炸至裏粉变硬且微黄时拿出控油。

10分钟后鸡腿入锅复炸2分钟后盛出装盘。

来一杯冰可乐，准备开动!小贴士炸鸡好吃做到两点: 入味，皮脆或酥。

1、鸡腿肉肉厚的地方要改刀，就是肉厚的地方要竖切一下，便于腌制时入味。

2、面粉淀粉小苏打，是脆皮的关键，可以在脆粉中加一些盐和胡椒调味。

喜欢脆皮厚一些可以重复一层蛋液一层粉的步骤。

3、就肉质而言，我比较喜欢鸡腿，肉多汁而且嫩，不柴。

炸鸡腿步骤香炸鸡腿配料:鸡大腿三个、干面粉适量、鸡蛋两个、燕麦片适量、盐少许、生抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、姜一块、葱一段、食用油适量。

烹饪步骤:1. 第一步，鸡腿先处理干净，控水，放入一个大碗中。

2.把鸡皮扒拉开，一个鸡腿切四到五刀以便入味。

3.姜切片葱切圈。

4.把鸡腿放盆里，放葱姜盐生抽胡椒粉花椒粉孜然粉料酒涂抹均匀，让调味料可以充分融入在鸡腿肉中，拌好后可以按摩一会，让其入味，放冰箱里腌制半个小时以上。

5.腌好后用厨房纸巾把鸡腿表面粘干净。

6.备一个盘子放适量干面粉，同时准备一碗水，待将鸡腿腌制好后，取一只放入面粉中裹一圈，拿出来抖一抖，去掉多余的面粉，再放入清水中浸泡下。

7.备好燕麦片，鸡蛋打散在碗里放少许盐搅拌均匀。

8.把鸡腿放在碗里均匀粘上蛋液。

9.再放燕麦片碗里，均匀粘上燕麦片。

10.同样的方法把其它两个也做好，把鸡腿抖一抖把多余的燕麦片抖掉，放盘子里备用。

11.捞出来控下水放入面粉中再次粘裹面粉，用手抓一抓，使得面粉可以固定在鸡腿上，便裹好了，依次做好，静置几分钟，下面开始炸鸡腿。

12.捞出来放盘子里稍稍放凉再复炸一分钟，好了香炸鸡腿做好了，看着有食欲吧，外焦里嫩，真的是色香味俱全呦！开吃吧保证好吃呢。

自己在家做炸鸡腿的方法用料：鸡腿略干只；鸡蛋1个 ；面粉适量；料酒适量；面包糠适量；黑胡椒粉适量；盐适量；酱油适量；生姜适量；辣椒、花椒适量。

做法步骤如下：1、盐、酱油 、料酒 、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次；2、面粉 、鸡蛋液 、面包糠分开用碗装上；3、先用面粉 、再用鸡蛋液、最后把鸡腿挂上面包糠；4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金捞出；5、鸡腿炸好了，特别的香脆。

怎么做炸鸡腿1家常炸鸡腿【所属菜系】 全部【特点】 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。

【原料】主料 笋鸡腿1对。

鸡蛋2个。

调料植物油500克， 实耗油50克，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

【制作过程】 1 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。

2 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金时捞出，蘸椒盐食用即可。

2脆炸鸡腿[原料/调料]鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

3香酱炸鸡腿用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。

糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法：①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

④烧油至大热，放入鸡腿炸至微，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

鱼香脆皮鸡腿鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。

下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。

准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。

打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。

最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。

鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

香草炸鸡腿主料：带骨鸡腿数只、少许面粉辅料：香草盐、黑胡椒制作步骤：1）把鸡腿从骨头的上部用刀稍稍剥离开；2）在鸡腿下部肉厚的地方切开几刀3）用香草盐和少许黑胡椒均匀抹在鸡腿上，用手按摩一下进味4）再薄薄的撒上一层面粉，中度油温炸5分钟即可