​正宗秋梨膏的熬制的方法 我家秋梨膏从不买

正宗秋梨膏的熬制的方法 我家秋梨膏从不买

我家秋梨膏从来不买，3个雪梨就能熬1瓶，不加糖不加水，香甜可口。大家好，我是厨娘小宁，秋冬咳嗽怎么办？教你自制秋梨膏，不加糖不加水，香甜可口，一起来看一下吧！

时间过得飞快，转眼霜降节气就到了，最近早上起来着实有一种不想爬出被窝的感觉，尤其北方还没有开始供热的情况下，又干又冷的天气，总让人感到不舒服，嗓子干、咳嗽等症状经常发生。这时候喝上一杯热乎乎、甜丝丝的秋梨膏水，一口下去，从喉咙到肠胃都感觉到像春雨拂过大地一样，感觉每一个细胞都被滋润了。

民谚有“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多”的说法，作为水果中的佳品，梨素有“百果之宗”的美誉，不仅味道香甜，口干舌燥心热上火的时候来一个，绝对清凉又下火，也就是因为如此，才诞生了“秋梨膏”这一宫廷秘方，直到清朝才流入民间，让百姓也能喝到这香甜的味道，如果能在风干秋燥的午后来一杯秋梨膏，绝对静心解渴，香甜又美味。

今天小宁分享大家的这么秋梨膏配方，没有加入一滴水一勺糖，全靠雪梨自身的水分和糖分，熬出来的每一滴都是精华，绝对比外边卖的要真材实料哦！

【秋梨膏】

食材：

丰水梨4斤，罗汉果1个，川贝5克，枇杷叶10克，大枣50克。

制作方法：

1、首先把梨清洗干净，用擦丝器擦成梨丝或用破壁机打成梨泥。梨不用削皮，但核要去掉，雪梨在处理过程中会氧化，这是正常现象。如果大家制作量很大的话，建议用破壁机打泥。

2、红枣洗净去核剪成小块，罗汉果洗净用刀拍碎掰成小块，枇杷叶清洗干净晾干水分，川贝打成粉，一起放入锅中，然后把雪梨也倒进去搅拌均匀，盖上盖子把今年水分蒸发过多，开小火熬煮。

3、熬到明显看不到梨的状态，大概需要25分钟，捞出来放到滤网上，用勺背挤压出梨汁。

4、把过滤好的梨汁倒入锅中，开小火慢慢加热，这次不需要盖盖子，让它慢慢熬煮蒸发，无需搅拌。

5、大概一个半小时后，锅中的梨汁就会熬煮到一种类似于糖浆的黏稠状态、颜色变得深褐透明就可以了。

6、熬好的秋梨膏直接倒入瓶中，晾凉以后常温保存即可。里面没有一丝的糖分，只有大枣和雪梨的香甜，特别适合给家里的老人和孩子常备一些。

这个秋梨膏如果熬煮到位，一个冬天是不会坏的。喝的时候盛一勺到杯中，温开水冲服，香甜可口，润肺又下火，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小宁碎碎念：

1、梨皮在秋梨膏中起到很重要的作用，所以不要去掉。

2、所有的材料清洗干净后晾干水分再开始制作。

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